Для правильного поднятия теста необходимы довольно специфические условия, ведь дрожжевые культуры весьма чувствительны: они замирают на холоде и погибают при высокой температуре. Равномерное поддержание тепла является залогом успеха и гарантирует, что ваша выпечка получится мягкой и воздушной.